28岁的狗蛋君最近比较苦恼：

狗蛋

爸妈很喜欢屯东西，这次五一回家，他们说一家人嗑瓜子、唠唠嗑挺好，给我拿出了一包瓜子。我吃了一个苦的我眼泪都出来了，一看保质期，去年就过期了！我说这可不能吃了，他们竟然跟我说这是忆苦思甜？

肝胆相照君

这个可不能吃，让叔叔阿姨快扔掉！

很多家庭在过年时有囤年货的习惯，坚果类食物就是其中之一，花生、瓜子、开心果……这些坚果可能会从今年春节，一直“幸存”到下个春节。

吃过苦的老一辈人可能觉得坚果苦了点没什么，扔掉反而浪费粮食，太过可惜。

但是！

坚果发苦意味着坚果发生了霉变，坚果很可能产生了黄曲霉毒素。

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黄曲霉毒素是一种强毒性物质，1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物。

黄曲霉毒素可以对肝脏造成明显损伤，可引起肝实质坏死、胆管上皮增生、肝脂肪浸润及肝出血等病变。同时，黄曲霉毒素也是肝癌的诱因之一，因此需要引起大家的重视。

黄曲霉毒素这么可怕啊！除了坚果以外，还有别的东西会藏匿它吗？

肝胆相照君

肝胆相照君：除了坚果类食品以外，花生油，大米、玉米等粮食也会藏匿黄曲霉毒素。而且这类食品是必需品，大家在购买时习惯性会囤积很多，很有可能在不知不觉中会受潮、发霉。

如果做饭时发现食用油出现“哈喇油”味道，说明已有酸败趋势，一定要将其扔掉。

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食用油、粮食这类必需品，建议大家密封保存，随买随吃，不要长时间储存。

竹制的筷子、砧板也是黄曲霉毒素的“栖息地”之一。筷子、砧板长时间使用后难免会出现小裂缝，此时食物残渣会残留在里面，进而发霉，分泌黄曲霉毒素。

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因此，如果家中厨房里还有这些就快点清理吧！

我爸妈说用开水泡一下，或者煮一下高温消毒就没事了，是这样吗？

肝胆相照君

NO！黄曲霉毒素需要260℃才能降解，然而烧水时水开的温度最多为100℃左右，消毒柜多数也是在100℃左右，很难将其消灭。

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所以大家还是从根源上阻断吧~！